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好米酒不求人3分钟学会零失误的老农村米酒不含

2019-08-17 05:41

  (3)将搅拌好的糯米,用力按压平整,直到按压不动了,然后在碗的中间掏一个洞,接着在糯米的表面再撒一点点酒曲,最后将按压好的碗,用保鲜膜包好,最后再用一个恒温箱或者保温的箱子或棉被将碗包裹住,耐心等待36小时,米酒就做好了。

  技术总结:(1.浸泡糯米时,春季和秋季浸泡12小时即可,如果是夏天,就可以适当的减少时间,浸泡8-10个小时,如果是冬天,那时间会相对需要久一旦,需要浸泡18小时。如果糯米浸泡的时间太短,做出来的米酒,米吃着是夹生的,非常影响米酒的成品。

  2.做米酒时,蒸好的米要先放凉,糯米温度降到于手背温度差不多就行了(差不多就是35度左右),就可以将酒曲和水放入到糯米中。如果米的温度较高,会将酒曲中的菌杀死,35度是菌中最适的温度。

  3.米酒放入碗中后,亚游官网。中间掏一个洞,可以判断米酒是否发酵好,只要这个洞中有很多水,就代表米酒发酵好了,如果没有,就说明米酒还需要发酵。

  4.米酒发酵时,最适合的温度也是35度左右,所以有条件的可以用恒温箱,或者用具有保温作用的东西将米酒包裹好,用棉被也是可以的,适当的温度可以加快米酒的发酵,如果是温度特别低的时候,大家可以将热水袋烧到半热,然后与米酒罐子放在一块,这样米酒周遭的温度就会上升,就可以加快米酒的发酵。春、秋季节一般米酒发酵24-36小时即可,夏季就可以缩短到18-30小时,如果是冬天,至少就需要48小时才能发酵好。)

  做米酒时,切不可心烦气躁,一定要耐心,一直到达到需要的时候后后再看米酒的状态,根据状态,我们再适当的调整温度,这样就能使米酒做的好喝了。做米酒时,最好不要加糖了,因为发酵好的米酒已经很腻口了。这就是我外婆做米酒的方法,没有任何添加剂,只要有足够的耐心,相信大家都能将米酒做成功的。点赞、关注、评论带你学会更多高颜值的美食料理!

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